Un'azienda giovane e dinamica che nasce dalla tradizione, dall'esperienza, dall'amore per la Sicilia e le sue ricchezze, ma si proietta verso il futuro con una continua ricerca di nuove soluzioni. Utilizzare la ricchezza dei prodotti per elaborare nuove idee per una cucina moderna, offrendo prospettive ed utilizzi sempre nuovi. L'obiettivo della nostra azienda è la ricerca, la trasformazione, la produzione, la confezione e la commercializzazione dei prodotti principe del territorio siciliano e in particolare della parte sud-est della Sicilia.
Ad iniziare dai pomodori e non solo.
La nostra passione per la ricerca è fondamentale ed è rimasta invariata.
E PachinEat e tutti i suoi prodotti innovativi ne sono la dimostrazione.
Per sottolineare la natura familiare della nostra azienda e creare un marchio che abbracci tutte le varie articolazioni della nostra produzione abbiamo deciso di associare a tutti i prodotti di PachinEat il nuovo marchio Pick&Eat che gradualmente inizieremo ad inserire nelle nostre etichette.

Il folle fondatore: Eugenio

Un cammino impensabile, dalla letteratura al pomodoro, ha fatto Eugenio Picchi, toscano di Pontedera.
Responsabile di reparto di ricerca del Consiglio Nazionale delle Ricerche, specializzato in linguistica computazionale (e qui cominciamo con i paroloni: è la disciplina che si occupa dell’analisi del testo e di far comprendere al computer automaticamente il significato delle parole all’interno di una frase o di un testo), Eugenio è stato, tra le altre cose, coautore di una raccolta di 1000 opere della letteratura italiana in CD Rom ed ora, citando l’Articolo di Paolo Massobrio sulla rivista The Cuisine Press ‘”felice produttore di altrettanto geniali prodotti dell’agro-alimentare siciliano con la sua ditta PachinEat, a Pachino appunto, in Sicilia”.

Donna Enrica

Donna Enrica si è fatta carico di mantenere in piedi questa straordinaria e strampalata impresa supportando e sopportando i due maschi della famiglia.
Racconta “Da una vacanza a Pachino nel 1997 è iniziata l'avventura. Nel 2000 abbiamo comprato casa, da forestieri. D’estate, quando i pomodori erano maturi e non si potevano più raccogliere per essere venduti, li compravamo noi del posto e, per un po’ di giorni in tutte le famiglie, si faceva la passata. Non possiamo condivere il divertimento e l'allegria dei giorni in cui preparavamo la passata, ma il gusto, la genuinità e la qualità che offriamo sono gli stessi.”

Andrea: il presente e il futuro

Trascinato dall’entusiasmo dei genitori, Andrea si è appassionato a questo progetto al quale ha fornito le sue capacità di sperimentatore, la sua razionalità e il suo pragmatismo.
Ha infatti trovato lui il metodo semplice, veloce e meccanico di estrazione dell’acqua dal pomodoro, sua è tutta la veste grafica e il packaging di PachinEat e sempre sua l’energia e la caparbietà nel portare avanti questo progetto.

PachinEat propone la propria produzione di lavorati del pomodoro ma non solo: passate in purezza, pelati a mano, pomodorini in acqua di pomodoro, acqua di pomodoro e persino polvere di pomodoro, di agrumi, di capperi, di barbabietola e canditi di pomodoro, olive, capperi e peperoni. Prodotti naturali, di soli prodotti selezionati, ottenuti senza aggiunta di conservanti, stabilizzanti e coloranti. La lavorazione, pur usufruendo di sistemi moderni che garantiscono la sicurezza alimentare, utilizza tecniche e metodi di lavorazione tradizionali in grado di preservare la bontà e la genuinità del prodotto. Ad esempio per ottenere una polvere di arancia o di limone che abbia tutto il colore, il sapore e il profumo dei frutti da cui viene ricavata, li peliamo a mano in modo che non vi sia presenza di albedo. Come pure peliamo a mano i nostri pelati in modo che mantengano consistenza e integrità. Solo ingredienti semplici ma di qualità, lavorati con cura, attrenzione e rispetto possono rendere speciale qualsiasi piatto.
Ed è il caso dei nostri prodotti.
E dato che ogni tipo di pomodoro ha un colore, un profumo, una densità, un sapore diverso dagli altri, i nostri lavorati del pomodoro hanno colore, profumo, densità e sapore diversi a seconda della tipologia di pomodoro usato. I nostri prodotti non sono sempre uguali a causa delle differenti condizioni metereologiche dell'anno, possiamo anche dire che i nostri trasformati sono differenti a seconda delle annate, anche se la differenza non altera la loro identità. Sono differenze non marcate ed evidenti, semplici sfumature che però un palato allenato può cogliere.

I lavorati del pomodoro

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Eau de PachinEat