Lavorati del Pomodoro
Prodotti Artigianali per Cucina Creativa
La Sicilia Sud-Orientale è giustamente famosa per la qualità dei suoi pomodori, in particolare il pomodoro Ciliegino, il Datterino, il Marinda insalataro, il Piccadilly e il Pixel e i fantastici Datterini gialli.
PachinEat lavora queste tipologie di pomodoro per ottenerne trasformati che ne esaltano le principali caratteristiche di qualità.
I risultati di queste lavorazioni si possono apprezzare nelle Passate Naturali, nei Pelati a mano, nei Chicchi e Spicchi, nelle Acque di Pomodoro, nelle Polveri di Pomodoro, nei Canditi di Datterino.
Passate naturali
PachinEat propone la propria produzione di passate naturali di pomodoro datterino, marinda e datterino giallo ottenute non solo senza aggiunta di zuccheri, conservanti, stabilizzanti e coloranti, ma anche senza sale.
Le passate hanno colore, profumo, densità e sapore diversi a seconda della tipologia di pomodoro usato:
la Passata di marinda ha sapore deciso e di personalità ed è perfetta per chi ama il pomodoro dal gusto deciso e dal sapore intenso
la Passata di datterino è perfetta per chi ama il pomodoro particolarmente dolce e delicato
la Passata di datterino giallo esprime le sue caratteristiche naturali: freschezza, gusto e profumo lievemente ed armoniosamente sapidi ed asprigni.
Spicchi di Pick&Eat
PachinEat definisce come Spicchi il pomodoro a metà conservati in vetro.
I nostri Spicchi sono preparati sgrappolando e selezionando manualmente i pomodori, che sono messi in vasetto in Acqua di pomodoro per conservarne ed aumentarne le caratteristiche naturali di freschezza, dolcezza, armonia e naturale sapidità.
Spicchi di Sole sono quelli con il pomodoro datterino.
Spicchi di Luna sono quelli con il pomodoro ciliegino.
Spicchi di Luce sono quelli con il pomodoro datterino giallo.
Pelati a mano Pick&Eat
Per i nostri pelati abbiamo scelto due varietà di pomodoro, non per offrire alternative, ma per esprimere due interpretazioni dello stesso metodo.
Il Marinda è intenso e profondo, con un carattere deciso.
Il Pixel è più regolare, dolce e pulito, con una consistenza precisa.
Entrambi sono pelati a mano e conservati in acqua di pomodoro, per mantenere coerenza, struttura e identità del frutto.
Strattu – Concentrato di pomodoro Marinda
Dal pomodoro Marinda, maturato in pianta, un concentrato in purezza: profumo intenso, sapore ricco e persistente. Prodotto in purezza.
Lavorazione artigianale a bassa temperatura per preservare aromi e colore. Ideale per fondi, salse e per intensificare sughi veloci.
