{"id":11,"date":"2026-01-12T16:27:49","date_gmt":"2026-01-12T15:27:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pachineat.it\/wp\/?page_id=11"},"modified":"2026-04-23T22:00:15","modified_gmt":"2026-04-23T20:00:15","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pachineat.it\/wp\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"\n
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Tradizione siciliana, ricerca e innovazione<\/h4>\n\n\n\n
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Presentazioni<\/a><\/div>\n\n\n\n
Catalogo Prodotti<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Preparazioni artigianali per la cucina professionale.<\/h2>\n\n\n\n

Acque vegetali, canditi, polveri e lavorati artigianali pensati per una cucina contemporanea.<\/h4>\n\n\n\n

Per chef, pizzaioli, bartender e appassionati.<\/p>\n\n\n\n

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Cucina moderna<\/h4>\n\n\n\n

I prodotti PachinEat nascono per essere utilizzati in modo consapevole: per chiarificare, concentrare, bilanciare e completare piatti salati e dolci. Lavorazioni pulite e ripetibili, pensate per una cucina tecnica e contemporanea.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pizzerie contemporanee<\/h4>\n\n\n\n


Nella pizza moderna, ogni dettaglio conta.
I nostri prodotti permettono di lavorare su topping, finiture e basi, gestendo umidit\u00e0, intensit\u00e0 aromatica e precisione del servizio.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mixology<\/h4>\n\n\n\n

Acque vegetali e polveri diventano strumenti per la miscelazione: aromi naturali, colore e sapidit\u00e0 controllata, senza forzature artificiali.
Un supporto concreto per cocktail, mocktail e signature drink.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ristorazione professionale<\/h4>\n\n\n\n


Pensati per cucine organizzate e servizi strutturati, i prodotti PachinEat aiutano a ridurre tempi e sprechi mantenendo qualit\u00e0 costante e identit\u00e0 del piatto.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Le linee dei prodotti PachinEat<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Lavorazioni artigianali nate dal territorio siciliano, pensate per una cucina contemporanea e professionale.<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Acque<\/a><\/h4>\n\n\n\n

Essenze vegetali pure, ottenute da materie prime fresche.<\/p>\n\n\n\n

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Canditi<\/a><\/h4>\n\n\n\n

Lavorazioni lente che trasformano l\u2019ingrediente senza snaturarlo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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StarDust<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Polveri aromatiche e vegetali per una cucina creativa e precisa.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lavorati del pomodoro<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Passate, conserve e trasformazioni che raccontano il pomodoro.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Altri prodotti<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Selezioni e lavorazioni che completano il nostro racconto territoriale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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I pomodori<\/h2>\n\n\n\n

Il nostro lavoro nasce dai pomodori del Sud-Est della Sicilia, osservati, studiati e trasformati nel momento migliore della loro espressione.<\/p>\n\n\n\n

Non esiste un solo pomodoro, ma stagioni, variet\u00e0, maturazioni e destinazioni diverse.
PachinEat lavora partendo da questa complessit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Il pomodoro \u00e8 il centro del nostro percorso di ricerca.<\/summary>\n

Lavoriamo con variet\u00e0 diverse, coltivate nel Sud-Est della Sicilia, selezionate in base alla stagione, alla struttura della polpa, all\u2019equilibrio tra acidit\u00e0 e zuccheri e alla destinazione finale.<\/p>\n\n\n\n

Ogni trasformazione nasce da un\u2019osservazione attenta della materia prima: il grado di maturazione, il tipo di lavorazione e il risultato che vogliamo ottenere in cucina.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 cos\u00ec che prendono forma passate, conserve, acque, polveri e preparazioni che non vogliono semplificare il pomodoro, ma raccontarlo.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

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Marinda<\/h3>\n\n\n\n

Pomodoro invernale dal sapore dolce, avvolgente, succoso, persistente, saporito. Consigliato in insalata per la sua consistenza soda, croccante e compatta. Il suo peso \u00e8 di 100-150 grammi. Pu\u00f2 raggiungere i 12 brix.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Datterino<\/h3>\n\n\n\n

Dal gusto deciso e dall’intenso sapore, pu\u00f2 essere gustato anche come un frutto. Il grappolo \u00e8 a forma di lisca di pesce e presenta dai 10 ai 15 pomodorini di circa 30 gr. ciascuno. Pu\u00f2 raggiungere i 12 brix.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ciliegino<\/h3>\n\n\n\n

Dolce ed equilibrato, il pomodoro ciliegino si esalta con una cottura leggera e veloce. Ha l\u2019aspetto \u201ca ciliegia\u201d su un grappolo a spina di pesce, colore brillante e grado brix (tasso zuccherino) elevato.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pixel<\/h3>\n\n\n\n

Pomodorini di piccole dimensioni che crescono a grappoli di 8-12 frutti del peso di 30-50 grammi ciascuno. Sono pomodori ottimi per preparare salse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Caratteristiche che donano ai prodotti della terra una ricchezza e una qualit\u00e0 irrangiungibile.<\/h5>\n\n\n\n
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IL SOLE<\/h4>\n\n\n\n

Una quantit\u00e0 di irradiazione solare che supera quella di ogni altra parte d’Italia<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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IL VENTO<\/h3>\n\n\n\n

Venti che battono con forza la costa e il territorio.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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I DUE MARI<\/h3>\n\n\n\n

Il comprensorio si caratterizza per il beneficio dei due mari -Jonio e Mediterraneo-<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’ACQUA SALMASTRA<\/h3>\n\n\n\n

Falde acquifere dai rilevanti contenuti salmastri.<\/p>\n\n\n\n

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PachinEat: Chi siamo<\/h2>\n\n\n\n

Un’azienda giovane e dinamica che nasce dalla tradizione, dall’esperienza, dall’amore per la Sicilia e le sue ricchezze, ma si proietta verso il futuro con una continua ricerca di nuove soluzioni.<\/p>\n\n\n\n

La ricerca come metodo<\/strong><\/summary>\n

Utilizzare la ricchezza dei prodotti per elaborare nuove idee per una cucina moderna, offrendo prospettive ed utilizzi sempre nuovi. L’obiettivo della nostra azienda \u00e8 la ricerca, la trasformazione, la produzione, la confezione e la commercializzazione dei prodotti principe del territorio siciliano e in particolare della parte sud-est della Sicilia.
Ad iniziare dai pomodori e non solo.
La nostra passione per la ricerca \u00e8 fondamentale ed \u00e8 rimasta invariata.
E PachinEat e tutti i suoi prodotti innovativi ne sono la dimostrazione.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

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Il folle fondatore: Eugenio<\/h3>\n\n\n\n
Eugenio<\/summary>\n

Un cammino impensabile, dalla letteratura al pomodoro, ha fatto Eugenio Picchi, toscano di Pontedera. Responsabile di reparto di ricerca del Consiglio Nazionale delle Ricerche, specializzato in linguistica computazionale (e qui cominciamo con i paroloni: \u00e8 la disciplina che si occupa dell\u2019analisi del testo e di far comprendere al computer automaticamente il significato delle parole all\u2019interno di una frase o di un testo), Eugenio \u00e8 stato, tra le altre cose, coautore di una raccolta di 1000 opere della letteratura italiana in CD Rom ed ora, citando l\u2019Articolo di Paolo Massobrio sulla rivista The Cuisine Press \u2018\u201dfelice produttore di altrettanto geniali prodotti dell\u2019agro-alimentare siciliano con la sua ditta PachinEat, a Pachino appunto, in Sicilia\u201d.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n\n\n\n

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Donna Enrica<\/h3>\n\n\n\n
Enrica<\/summary>\n

Donna Enrica si \u00e8 fatta carico di mantenere in piedi questa straordinaria e strampalata impresa supportando e sopportando i due maschi della famiglia. Racconta \u201cDa una vacanza a Pachino nel 1997 \u00e8 iniziata l’avventura. Nel 2000 abbiamo comprato casa, da forestieri. D\u2019estate, quando i pomodori erano maturi e non si potevano pi\u00f9 raccogliere per essere venduti, li compravamo noi del posto e, per un po\u2019 di giorni in tutte le famiglie, si faceva la passata. Non possiamo condivere il divertimento e l’allegria dei giorni in cui preparavamo la passata, ma il gusto, la genuinit\u00e0 e la qualit\u00e0 che offriamo sono gli stessi.\u201d<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n\n\n\n

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Andrea: il presente e il futuro<\/h3>\n\n\n\n
Andrea<\/summary>\n

Trascinato dall\u2019entusiasmo dei genitori, Andrea si \u00e8 appassionato a questo progetto al quale ha fornito le sue capacit\u00e0 di sperimentatore, la sua razionalit\u00e0 e il suo pragmatismo. Ha infatti trovato lui il metodo semplice, veloce e meccanico di estrazione dell\u2019acqua dal pomodoro, sua \u00e8 tutta la veste grafica e il packaging di PachinEat e sempre sua l\u2019energia e la caparbiet\u00e0 nel portare avanti questo progetto.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pick&Eat<\/strong>: il nostro marchio di famiglia<\/h4>\n\n\n\n

Identifica le linee legate alla nostra storia e ai prodotti a base di pomodoro. \u00c8 una scelta di trasparenza: raccontiamo l\u2019origine (Pachino e il suo territorio) senza utilizzare diciture o riferimenti a marchi tutelati.<\/p>\n\n\n\n

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Contatti<\/h2>\n\n\n\n

Se operi nella ristorazione, nella mixology o nella distribuzione specializzata, puoi contattarci per ricevere informazioni o richiedere il listino.<\/p>\n\n\n\nRichiedi un contatto o un listino aggiornato<\/a>\n\n\n\n

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\ud83d\udccd Indirizzo<\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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Sede legale<\/strong>
c\/da Granelli, Viale Malta 8
Pachino (SR) \u2013 Italia<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Laboratorio<\/strong>
c\/da Quistione, Via Vita Novella
Pachino (SR) \u2013 Italia<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\ud83e\uddfe Dati fiscali<\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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Partita IVA<\/strong>
01784100891<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u2709\ufe0f Email<\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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 pachineat@gmail.com<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Catalogo<\/strong>: Visualizza catalogo<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\ud83c\udf10 Social<\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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Whatsapp
Enrica<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Facebook: PachinEat<\/strong>
Facebook: Donna Enrica x PachinEat<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\ud83d\uddfa\ufe0f Google Maps<\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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\ud83d\udc49 Pachineat<\/a> su Google Maps<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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