La linea di polveri "magiche" di prodotti siciliani
Con il duplice scopo di rendere disponibili prodotti anche oltre la loro presenza sul mercato come prodotti freschi e di fornire diverse modalità di utilizzo degli aromi, profumi e sapori nei vari momenti di elaborazione in cucina, PachinEat ha realizzato una linea di prodotti essiccando e riducendo in polvere i vari prodotti freschi selezionati tanto nelle loro qualità migliori quanto nel loro momento migliore di maturazione e di splendore.
La preparazione avviene utilizzando metodi artigianali assolutamente non pervasivi
che conservino al massimo il valore iniziale, tanto dal punto di vista organolettico quanto del
punto di vista nutrizionale.
Non interviene nessuna aggiunta di conservanti, addensanti, additivi, stabilizzanti.
La linea StarDust è da considerarsi una linea aperta, alla quale continuare ad aggiungere nuovi prodotti e nuove idee.
StarDust - Polvere di pomodoro
Tutto è iniziato dal prodotto principe del comprensorio di Pachino, creando la polvere di pomodoro, utilizzando esclusivamente i prodotti del territorio.
La polvere di pomodoro è una polvere ottenuta da pomodori coltivati nel comprensorio di Pachino, essiccati al sole di Sicilia, dopo una leggera salatura, e privati manualmente dei loro semi che altrimenti conferirebbero un sapore amarognolo non piacevole al gusto. Dai pomodori, raccolti nel periodo della loro massima maturazione, si ottiene una polvere che ed è un concentrato di colore, profumo e sapore: una polvere "magica" da utilizzare per dare cromaticità e sapore ad un piatto. Per gli usi più disparati.
StarDust - Polvere di capperi
L'idea di produrre la polvere di cappero ci è venuta constatando come tale prodotto possieda una sua forza espressiva molto accentuata che esplode nell'incontro con il singolo chicco. Noi abbiamo voluto creare un prodotto che permettesse l'utilizzo del profumo del cappero in maniera più armoniosa e delicata, in un uso più integrato del cappero stesso.
StarDust
polvere di arance siciliane
La polvere di arance siciliane è una polvere ottenuta da arance coltivate nel territorio siciliano,
nelle provincie di Catania e Siracusa.
Le zerste delle arance sono ricavate dai frutti asppena raccolti con operazione artigianalmente.
StarDust
Polvere di Limoni siracusani
I limoni di Sicilia sono universalmente apprezzati.
Dalle bucce di questo straordinario agrume, essiccato a bassa temperatura per evitare la volatilizzazione degli olii essenziali, è stata ricavata una polvere dal colore giallo brillante, dal profumo intenso, dal gusto piacevolmente agrumato, leggermente amarognolo. Ma perché colore, profumo e gusto rispecchino pienamente l'eccellenza del limone da cui è ricavata la polvere, i nostri limoni sono interamente pelati a mano. La pelatura a macchina, infatti, prenderebbe parte anche dell'albedo, la parte bianca e spugnosa tra la buccia e la polpa, provocando una minore intensità del colore e del profumo e rendendo amara la polvere.
La Polvere di Limone è ricca di vitamina C, che contrasta l’invecchiamento, ostacolando l’azione degenerativa dei radicali liberi.
Può essere usata in creme, nell’impasto di torte e biscotti, come aroma naturale, in una cioccolata calda, ma anche su formaggi, carni bianche, pesce o in insalate, nelle marinate, nei piatti a base di cereali, su tartare di carne e di pesce,su un piatto di spaghetti con la bottarga, nel fondo di cottura degli arrosti.
Può essere anche utilizzata per aromatizzare olio, zucchero e sale, ma anche semplicemente per fare cubetti di ghiaccio dal buon profumo e retrogusto di limone.
Ottima anche per la decorazione e preparazione dei cocktail più ricercati.
StarDust
Polvere di finocchietto selvatico
La Polvere di Finocchietto selvatico viene ricavato dalle foglie che si raccolgono in primavera quando sono tenere. Queste vengono essiccate a bassa temperatura per evitare la volatilizzazione degli olii essenziali.
L'aroma fresco e il tenue ben si adatta a profumare sia la pasta sia zuppe di legumi sia carni bianche sia pesce, ma anche per preparazioni al forno, alla griglia e alla brace.
Ideale per la preparazione di piatti vegetariani in genere, può essere aggiunga a fine cottura a minestre, salse, zuppe, verdure o a succhi o frullati per colazione per dare sapore e profumo.
Ottima in cucina è ideale per la decorazione e preparazione dei cocktail più ricercati.
StarDust
Polvere di barbabietola rossa
La Polvere di Barbabietola viene ricavato dalla radice fresca, essiccata lentamente per mantenere tutti i contenuti nutrizionali, il sapore naturale e la dolcezza.
Tutti conosciamo le benefiche proprietà di questa preziosa radice che contiene antiossidanti, minerali e vitamine.
Ideale per la preparazione di piatti vegetariani in genere, può essere aggiunga a fine cottura a minestre, salse, zuppe, verdure o a succhi o frullati per colazione per dare sapore, dolcezza, profumo e colore.
Ottima per colorare creme, pasta, dolci, pane e lievitati in genere, ideale anche come colorante per biscotti, creme e muffin, e per la decorazione e preparazione dei cocktail più ricercati.